Raffinierte Orangen-Cupcakes

Muffinsform mit Muffinspapierförmchen belegen.

Backofen vorheizen:

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Eier, Zucker, Bourbon Vanille-Zucker, geriebene Orangenschale und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Mixer zu einer cremigen Masse aufschlagen. Mehl, Backpulver und Pudding Vanille zusammen vermischen, zur Masse sieben und unterheben. Die Mandeln zugeben, kurz vermischen. Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Muffinsblech verteilen. Die Orangenfilets in Würfel schneiden und auf den Teig verteilen und mit dem restlichen Teig belegen. Den Teig mit Hagelzucker bestreuen.

In der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Orangensaft, Zucker und geriebene Orangenschale in ein Pfännchen geben und unter Rühren kurz aufkochen. Grand Marnier zugeben. Die lauwarmen Muffins tränken.

Rahm mit Rahmhalter steif schlagen. Mascarpone, Puderzucker und Orangensaft verrühren und den Schlagrahm unterheben, in einen Spritzbeutel mit runder Tülle abfüllen. Das Topping auf die erkalteten Muffins spritzen.

Die Orangen in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Cupcakes mit den Orangenscheiben dekorieren.