Schinkenmousse-Cupcakes

etwa 12 Stücke

Gelingt leicht

40 Min.

Herzhafte Schinkenmousse-Cupcakes selber machen – einfaches Rezept für feine Muffins mit cremiger Schinkenfüllung zum Geniessen.

Schinkenmousse-Cupcakes sind eine tolle herzhafte Alternative zu süssen Muffins. Du backst einen würzigen Teig mit Sbrinz und Mais, der locker und saftig wird. Die cremige Schinkenmousse mit feinen Essiggurken und Rahm macht diese Cupcakes besonders lecker und raffiniert. Ob als Apéro-Häppchen od...

Zutaten

Muffinform

Teig

300 g

Mehl

1 TL

Salz

2 TL

Dr. Oetker Backpulver

100 g

Sbrinz (gerieben)

etwas

Pfeffer (frisch gemahlen)

Eier, verklopft

2 dl

Milch

80 g

Butter, flüssig

140 g

Maiskörner aus der Dose

Füllung

100 g

Schinken

2 EL

Tomatenketchup

1 Stk.

Essiggurken (fein gehackt)

1 EL

Petersilie

etwas

Salz (Pfeffer, Paprika)

1 ½ dl

Rahm

1 Beutel

Dr. Oetker Gelatine express

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Dr. Oetker Backpulver

Dr. Oetker Gelatine express

Hinweis

Rezept N° 2097

Zubereitung:

40 Min

Backen:

25 Min

Vorbereiten

Muffinsblech mit Butter grosszügig einfetten.

Backofen vorheizen:

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

Teig

Mehl, Salz, Backpulver, Sbrinz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und in der Mitte eine Mulde formen. Eier, Milch und Butter zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Maiskörner beifügen und unterheben. Den Teig in die vorbereitete Muffinsblech verteilen.

In der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

Auskühlen lassen und quer halbieren.

Füllung

Den Schinken sehr fein hacken (am besten mit dem Cutter). Ketchup, Essiggurke und Peterli mit dem Schinken mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Den Rahm steifschlagen. Die Gelatine express mit dem Rahm unter die Schinkenmasse mischen. Die Füllung auf die Muffinsböden verteilen und die Muffinsdeckel wieder aufsetzen.