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Backen

Torta di pane (Brot-Kuchen)

8 - 10 Portionen
Gelingt leicht
175 Min
Die Spezialität aus dem Tessin verwandeltt Brot vom Vortag in eine saftige und schokoladige Torte.
DIE SPEZIALITÄT DES HAUSES: Die exakte geschichtliche Entwicklung dieses Kuchens in Erfahrung zu bringen, ist eine sehr schwierige Aufgabe, insbesondere weil jedes Haus sein eigenes Rezept hatte. Die gesammelten Beweise bestätigen zumindest, dass der Brotkuchen im gesamten Tessin und im Valle ...

Zutaten

Teig
8 dl
Milch
1 Stk.
Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
300 g
Bauernbrot vom Vortag, ohne Rinde, in Stücke geschnitten
150 g
Amarettini (ital. Mandelgebäck) zerbröckelt
120 g
Zucker
1 Prise
Salz
150 g
Sultaninen
4 EL
Kakaopulver
50 g
Zitronat
1 Beutel
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
90 ml
Zitronensaft
2
Eier
5 EL
Grappa
Dekoration
50 g
Pinienkerne

Zubereitung:

Gesamt:
175 Min
Zubereitung:
25 Min
Backen:
60 Min
1
Vorbereiten

Den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen.

2
Teig

Milch in eine grosse Pfanne geben. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen, Vanilleschote und -mark der Milch beigeben und aufkochen, vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen und Brotstücke beigeben. Zugedeckt 30 bis 60 Minuten quellen lassen.
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C


Amaretti, Zucker Salz, Sultaninen, Kakaopulver, Zitronat und Finesse in einer Schüssel mischen. Eingeweichtes Brot mit einer Gabel zerdrücken und beigeben. Zitronensaft, Eier und Grappa beigeben und zu einem gleichmässigen Teig vermengen. Teig in die Springform geben und gleichmässig verstreichen.

3
Dekoration

Pinienkerne über den Teig streuen. Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Backofens während 60 bis 90 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: 60 - 90 Min.

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Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Rezept Tipps
Geeignet sind Weissbrot, Halbweissbrot, Ruchbrot oder Burebrot.
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Teig
8 dlMilch
1 Stk.Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
300 gBauernbrot vom Vortag, ohne Rinde, in Stücke geschnitten
150 gAmarettini (ital. Mandelgebäck) zerbröckelt
120 gZucker
1 PriseSalz
150 gSultaninen
4 ELKakaopulver
50 gZitronat
1 BeutelDr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
90 mlZitronensaft
2Eier
5 ELGrappa
Dekoration
50 gPinienkerne

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Picture - Dr. Oetker Bio Bourbon Vanilleschote
Picture - Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1

Vorbereiten

Den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen.

2

Teig

Milch in eine grosse Pfanne geben. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen, Vanilleschote und -mark der Milch beigeben und aufkochen, vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen und Brotstücke beigeben. Zugedeckt 30 bis 60 Minuten quellen lassen.
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C


Amaretti, Zucker Salz, Sultaninen, Kakaopulver, Zitronat und Finesse in einer Schüssel mischen. Eingeweichtes Brot mit einer Gabel zerdrücken und beigeben. Zitronensaft, Eier und Grappa beigeben und zu einem gleichmässigen Teig vermengen. Teig in die Springform geben und gleichmässig verstreichen.

3

Dekoration

Pinienkerne über den Teig streuen. Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Backofens während 60 bis 90 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: 60 - 90 Min.

Rezept Tipps

  • Geeignet sind Weissbrot, Halbweissbrot, Ruchbrot oder Burebrot.