Laver les pommes, les égoutter, les couper en quatre et extraire le jus à l'aide d'une cocotte minute ou d'un extracteur de jus à vapeur (suivre le mode d'emploi de l'appareil). Filtrer éventuellement le jus, le laisser refroidir et en mesurer 900 ml.

Mettre le jus de pomme, le romarin, le sucre et le Gelfix Extra dans une grande casserole et bien mélanger.

Porter le tout à ébullition à feu vif en remuant, et cuire à gros bouillons pendant au moins 3 minutes sans cesser de remuer. Retirer la casserole du feu.

Ecumer si nécessaire et remplir immédiatement à ras bord les pots préparés. Fermer les pots avec les couvercles à vis et les retourner pendant env. 5 minutes sur le couvercle.