Biscuits fourrés

Couvrir la plaque d’une feuille de papier cuisson. Poche munie d’une douille en forme d’étoile (Ø 8 mm).

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 170 °C

Four à chaleur tournante: environ 150 °C

Casser le chocolat et le faire fondre au bain-marie à feu doux.

Travailler le beurre ou la margarine avec le chocolat fondu dans une terrine avec un batteur électrique à vitesse maximale jusqu’à obtenir une pommade. (La préparation ne doit pas être mousseuse!) Ajouter peu à peu le sucre, le sucre vanilliné et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Mélanger la farine, l’Epifin et les amandes et incorporer à la préparation en alternant avec le jus de citron et en battant brièvement à puissance moyenne. Remplir par petites portions la poche munie d’une douille en forme d’étoile (Ø env. 8 mm). Former de petits tas en forme de «patte» d’env. 2 cm sur la tôle (fig. 1). Enfourner à mi-hauteur dans le four préchauffé et cuire env. 11 minutes.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 11 Minutes

Four traditionnel: environ 170 °C

Four à chaleur tournante: environ 150 °C

Sortir les biscuits et les laisser refroidir sur une grille avec le papier cuisson.

Garnir la moitié des biscuits de confiture. Poser la moitié restante par-dessus en appuyant légèrement (fig. 2).

Saupoudrer les biscuits de sucre glace.