Cupcakes florentins

Tapisser un moule à muffins de godets en papier; tapisser une plaque de papier pour la cuisson.

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Mélanger dans une terrine la farine et la poudre à lever. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la Finesse Arôme naturel de zestes d'orange, les œufs, le yogourt et le beurre liquide successivement et travailler au batteur électrique pendant env. 3 minutes. Répartir la moitié de la pâte dans le moule à muffins préparé. Répartir les caramels mous sur la pâte et couvrir avec la masse restante.

Cuire à mi-hauteur du four préchauffé.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 20 Minutes

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Laisser refroidir.

Préparer la crème fouettée. Mélanger le mascarpone avec la sauce caramel et incorporer à la crème fouettée. Répartir la masse sur les muffins refroidis.

Porter pour les florentins le miel, le sucre et la crème à ébullition dans une petite casserole en remuant jusqu'à dilution complète du sucre. Incorporer les pistaches hachées, les noix de pécan hachées et les amandes effilées à la masse. Dresser en petits tas bien espacés sur la plaque préparée (12 pour les grands muffins et 48 pour les petits).

Cuire à mi-hauteur du four préchauffé pendant 9 (grands muffins) et 5 minutes (petits muffins).

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 9 Minutes

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Si nécessaire le bord des florentins encore mous à l'aide d'un emporte-pièce huilé (de 8 et 5 cm de Ø) en effectuant un mouvement circulaire. Avant de servir, poser les rondelles de florentins froids sur le nappage.