Gâteau Hélène

Couvrir le fond d’un moule à manqué (Ø 26 cm) de papier cuisson et graisser le bord avec du Spray de cuisson Dr. Oetker. Une poche à douille en forme de petite étoile.

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Fouetter les jaunes d’œuf et l’eau à l’aide d’un batteur électrique à puissance maximale jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter peu à peu deux tiers du sucre et le sucre vanilliné. Continuer à mélanger jusqu’à la formation d’une crème claire épaisse. Battre les blancs en neige, verser progressivement le reste du sucre sans cesser de battre (batteur électrique à puissance maximale). Incorporer les blancs en neige à la préparation à base de jaune d’œuf. Mélanger la farine, l’Epifin et la poudre à lever et incorporer délicatement le tout tamisé à l’appareil.

Verser l’appareil dans le moule, bien l’étaler et faire cuire env. 25 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé.

Temps de cuisson: environ 25 Minutes

Four traditionnel: environ 180 °C

Four à chaleur tournante: environ 160 °C

Position de la grille: dans la partie inférieure

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir.

Préparer la poudre de pouding selon les instructions mentionnées sur l’emballage (avec seulement 3 dl de lait) et la verser dans une terrine. Couvrir immédiatement le pouding chaud de film alimentaire afin d’éviter qu’une peau ne se forme. Laisser refroidir le pouding quelques instants.

Travailler le beurre au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporer progressivement le pouding tiède jusqu’à obtenir une pommade. Couper la génoise refroidie en trois parties, horizontalement.

Déposer la première génoise sur un plat et la recouvrir d’une fine couche de confiture.

Couvrir le tout d’un quart de crème au beurre. Poser par-dessus la deuxième génoise, recouvrir avec la moitié de la crème et couvrir avec la troisième génoise. Recouvrir finement le gâteau et le bord. Parsemer le bord de nougatine. Verser le reste de la crème dans une poche et décorer le gâteau en formant des rosettes.

Garnir d’amandes mondées et non mondées.