Meringues de Fribourg

15 - 20 pièces

Facile

130

Dans les cantons de Fribourg et de Berne, les meringues servies avec une double crème sont une grande tradition.

UN DÉLICE INSTITUTIONNEL: Selon le Dictionnaire historique de la langue française, la première mention de la meringue remonte à 1691. La première recette de meringue suisse se trouve dans un livre de recettes de 1753, qui est conservé aux archives de la ville de Lausanne. Dans le canton de Fri...

Ingrédients

Pâte

blancs d’oeufs

150 g

sucre

Accompagnement

3 - 4 dl

de crème fouettée

un peu

de Sucre Vanillé Bourbon Dr. Oetker

un peu

de Magenträs (sucre aromatisé) ou de sucre à la canelle

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de Sucre Vanillé Bourbon Dr. Oetker

Préparation:

Total:

130 min

Préparation :

10 min

Au four:

120 min

Préparation

Couvrir une plaque de papier cuisson et préparer une poche à douille cannelée
(Ø 15 mm).
Préchauffer le four.

Four traditionnel: 150 °C

Four à chaleur tournante: 130 °C

Pâte

Monter les blancs en neige avec 50 g de sucre. Ajouter lentement encore 50 g de sucre en pluie, puis incorporer délicatement les 50 g restants. Transférer la masse dans la poche à douille cannelée (env. Ø 15 mm) et former des spirales (plates).
Faire immédiatement cuire à mi-hauteur dans le four préchauffé pendant env. 120 minutes.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: 120 Minutes

Sortir du four, laisser refroidir et conserver dans un endroit sec et frais.

Servir avec de la crème fouettée, de la glace vanille et/ou des vermicelles de purée de châtaignes.