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Tarte Flambée

environ 8 - 12 pièces
Intermédiaire
20
Pour cette spécialité du Elsass on garni une pâte fine et croquante avec des ingrédients délicieux.
Conseils pour les recettes
Pour réaliser des tartelettes flambées, partager la pâte en portions et les abaisser individuellement. Fariner les petits fonds de pâte et les empiler en intercalant du papier pour la cuisson. Au dernier moment, secouer légèrement chaque fond pour enlever l'excédent de farine, garnir, assaisonner et cuire comme indiqué ci-dessus.
Conseils pour les recettes
Pour adapter cette recette en version sucrée, remplacer les lardons, le cumin et le sel par 40 g de beurre froid en petits morceaux, 120 g de sucre et une pincée de cannelle.
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Ingrédients

Pâte
350 gfarine
1 prisede sel
1/2 sachetde Levure Séchée de Dr. Oetker
30 gDe beurre
1,5 dllait
1œuf
Garniture
3 dlde double crème
1jaune d’œuf
80 gde lardons en dés
un peude cumin
un peude sel

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Picture - de Levure Séchée de Dr. Oetker
1

Pâte

Pour la pâte, mélanger la farine, le sel et la levure. Faire fondre le beurre dans le lait et laisser refroidir un instant. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Verser le liquide sur la farine et travailler pendant env. 15 minutes pour obtenir une pâte lisse. Partager la pâte en deux, abaisser chaque portion en disque de 28 cm de Ø. Poser les deux disques sur la plaque préparée et laisser lever à température ambiante pendant env. 60 minutes. Piquer les fonds de pâte plusieurs fois à la fourchette.


Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 240 °C

Four à chaleur tournante: environ 220 °C

2

Garniture

Pour la garniture, mélanger la double-crème et le jaune d'oeuf. Badigeonner sur les deux disques de pâte en laissant libre un bord de 2 cm. Répartir par-dessus les lardons et assaisonner à volonté de cumin et de sel.


Cuire à mi-hauteur du four pendant env. 15 minutes.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 15 Minutes

Four traditionnel: environ 240 °C

Four à chaleur tournante: environ 220 °C

Conseils pour les recettes

  • Pour réaliser des tartelettes flambées, partager la pâte en portions et les abaisser individuellement. Fariner les petits fonds de pâte et les empiler en intercalant du papier pour la cuisson. Au dernier moment, secouer légèrement chaque fond pour enlever l'excédent de farine, garnir, assaisonner et cuire comme indiqué ci-dessus.
  • Pour adapter cette recette en version sucrée, remplacer les lardons, le cumin et le sel par 40 g de beurre froid en petits morceaux, 120 g de sucre et une pincée de cannelle.