Tapisser la plaque du four de papier pour la cuisson.

Pour la pâte, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'eau et l'huile d'olive et travailler pour obtenir une pâte lisse. Couvrir la pâte et laisser lever au chaud pendant env. 60 minutes.

Préchauffer le four:

Four traditionnel: environ 220 °C

Four à chaleur tournante: environ 200 °C

Abaisser la moitié de la pâte sur du papier pour la cuisson en rectangle de 35 x 25 cm. Poser sur la plaque et répartir par-dessus le fromage en laissant libre un bord d'un cm. Assaisonner de poivre et de fines herbes et badigeonner les bords d'eau. Abaisser la deuxième moitié de pâte et la poser sur la garniture de fromage en pressant bien les bords. Avec les doigts ou des ciseaux déchirer de petits trous de la taille d'un franc dans la couche supérieure de pâte. Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de sel.

Cuire pendant env. 25 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Position de la grille: mi-hauteur

Temps de cuisson: environ 25 Minutes

Four traditionnel: environ 220 °C

Four à chaleur tournante: environ 200 °C

Trancher et servir immédiatement.