Preparare 5 vasetti da 200 ml.

Incidere le bacche di vaniglia per il lungo, raschiarne i semi e portare a ebollizione a fuoco vivo con la birra, il Gelfix, lo zucchero e l’acido citrico, mescolando. Far bollire per almeno 3 minuti continuando a mescolare. Per la prova di gelificazione, versare su un piatto freddo 1-2 c. da tè del composto ancora caldo.

Togliere dal fuoco, rimuovere la bacca di vaniglia e versare subito nei bicchieri preparati in precedenza, riempiendoli per tre quarti. Montare la gelatina restante nel pentolino con il mixer e distribuire la schiuma nei vasetti. Chiudere bene i vasetti.