Torta di mele ripiene

Foderare une stampo apribile (Ø26 cm) con carta oleata.

Preriscaldare il forno:

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Per la pasta, setacciare la farina sul piano di lavoro. Aggiungere gli altri ingredienti nell'ordine e lavorare il tutto a mano per ottenere un impasto liscio.

Avvolgere in una pellicolasalvafreschezza e mettere al fresco per ca. 40 minuti.

Su un piano di lavoro infarinato, stendere la metà dellapasta in un disco (Ø26 cm) e sistemarlo sul fondo dello stampo apribile (Ø26 cm) foderato con carta oleata. Precuocere per ca. 12 minuti nella parte media del forno preriscaldato.

Posizione della griglia: parte media

Tempo di cottura: circa 12 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C

Imburrare il cerchio freddo dello stampo apribile e fissarlosullo stampo con la pasta frolla precotta. Formare un rotolo con la pasta restante e premerlo contro il cerchio per formare un bordo.

Per la guarnizione togliere il torsolo delle mele con un levatorsoli e adagiarle ben strette sulla pasta precotta. Mescolare le prugne con gli altri ingredienti e farcire le mele svuotate.

Per il ripieno, preparare il budino in polvere con lo zucchero e la panna mescolando bene durante la cottura. Versare il composto ancora caldo nello stampo e livellare.

Cospargere il tutto con le mandorle a scaglie.

Cuocere per ca. 45 minuti sulla scanalatura inferiore del forno preriscaldato.

Posizione della griglia: nella parte inferiore

Tempo di cottura: circa 45 Minuti

Temperatura in forno statico: circa 180 °C

Temperatura in forno ventilato: circa 160 °C