Apple Pie Cookies

Butter oder Margarine mit Zucker, Vanille Extrakt, Zimt und Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterrühren. Den Teig zugedeckt mind. 1 Std. kalt stellen. 

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Apfelstückchen mit Zucker und Zimt mischen. 

Esslöffelgrosse Portionen vom Teig abstechen. Die Portionen zu Kugeln formen, in Zucker wälzen und mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen. Die Cookies in der Mitte eindrücken und mit der Apfel-Füllung füllen.
Cookies nacheinander backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 12 Min.

Apple Pie Cookies 5 Min. auf dem Backblech abkühlen lassen, dann mit Hilfe des Backpapiers vom Blech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.