Bauernbrot

etwa 20 Stücke

Etwas Übung erforderlich

230 Min

Ein einfaches Bauernbrot Rezept zum Selberbacken: aromatisch, mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen – perfekt für deinen Alltag!

Bauernbrot gelingt dir ganz einfach zu Hause und schmeckt herrlich rustikal. Das herzhaftes Brot mit einer Mischung aus Roggen- und Weizenmehl sowie knackigen Leinsamen und Sonnenblumenkernen überzeugt mit tollem Aroma und kräftiger Kruste. Mit diesem Rezept kannst du deinen eigenen Bauernbrotlai...

Zutaten

Hefeteig

250 g

Mehl

250 g

Roggenmehl

1 Beutel

Dr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe

1 TL

Salz

50 g

Leinsamen

50 g

Sonnenblumenkerne

4 dl

Wasser, lauwarm

Ausserdem

etwas

Wasser

etwas

Mehl

Zubereitung:

Gesamt:

230 Min

Zubereitung:

40 Min

Backen:

40 Min

Ruhen:

150 Min

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen.

Hefeteig

Mehl mit dem Sauerteigpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem Teig verarbeiten. Teig an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößssert hat (ca. 90 Min.).

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, zu einem runden Brotlaib (Ø 15 cm) formen und auf das Backblech legen. Zugedeckt nochmal so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat (ca. 60 Min).

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Brotlaib mit etwas Wasser bestreichen und mit Mehl bestreuen. Mit einem scharfen Messer kreuzförmig etwa 1 cm tief einschneiden. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens für ca. 40 Min. backen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 40 Min.

Bauernbrot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.