Lebkuchencrème-Torte

Backpapier in der Springform (Ø 26 cm) einspannen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 170 °C

Heissluft: etwa 150 °C

Sirup und Butter in einem Topf unter Rühren langsam zerlassen, in eine Rührschüssel geben und kalt stellen. Orangeat fein hacken. Unter die fast erkaltete Masse mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe Orangeat, Eier, Finesse und Lebkuchenpaste rühren. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 30 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Den Lebkuchenboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Rahm und Rahmhalter, Zucker, Kakaopulver und Lebkuchengewürz steif schlagen.

Backpapier vom Lebkuchenboden entfernen. Den Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen. Erst die Konfitüre darauf verstreichen. Dann die Crème darauf verstreichen.

Tortenring mit einem Tafelmesser lösen und entfernen. Rahm steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 10 mm) füllen. Rahmtuffs kranzförmig auf die Torte spritzen. Die Lebkuchentorte mit Schoggi-Streuseln, kleinen Knusperperlen und Guetzli verzieren und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.