Berliner aus dem Backofen

Milch erwärmen und Butter darin zerlassen.

Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Trockenhefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten weichen Teig verarbeiten.

Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat. Backblech mit Backpapier belegen. 

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig in etwa 10 gleich grosse Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer glatten Kugel formen. Die Kugeln nebeneinander auf das Backblech setzen und leicht andrücken.

Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrössert haben. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Dann backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 14 Min.

Butter zerlassen. Die Berliner aus dem Backofen sofort nach dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen. Berliner etwas abkühlen lassen. 

Den Fruchtaustrich in einen kleinen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen (Ø etwa 4 mm). Die Spritztülle seitlich in jeden Berliner drücken und etwas Konfitüre einfüllen.

Zuckerguss im geschlossenen Beutel kräftig durchkneten, auf die Berliner auftragen und nach Belieben mit verschiedenem Streu-Dekor verzieren.