Gefüllter Lebkuchen

etwa 70 Stücke

Etwas Übung erforderlich

60 Min.

Entdecke dein Lieblingsrezept für gefüllten Lebkuchen mit würzigem Teig und fruchtiger Füllung – perfekt zum Nachbacken und Geniessen!

Gefüllter Lebkuchen ist eine köstliche Kombination aus würzigem Lebkuchenteig und fruchtiger Füllung aus Feigen, Datteln, Zwetschgen und Nüssen. Mit der aromatischen Lebkuchenmasse und einer süssen Fruchtmischung gelingt dir dieser gefüllte Lebkuchen perfekt für die Adventszeit oder festliche Anl...

Zutaten

Lebkuchenteig

250 g

Honig

4 EL

Wasser

60 g

Butter

300 g

Buchweizenmehl

300 g

Roggenmehl

1 Stk.

Zitronen, Saft davon

1 Beutel

Dr. Oetker Natron

4 TL

Lebkuchengewürz

etwas

Ingwerpulver

etwas

Kardamom

½ TL

Gewürznelken, gemahlen

Eier (Grösse M)

Fruchtfüllung

200 g

Feigen klein geschnitten

100 g

Datteln klein geschnitten

200 g

getrocknete Zwetschgen (Dörrpflaumen) klein geschnitten

100 g

Rosinen

100 g

Korinthen oder Sultaninen

2 EL

Rum

200 g

Baumnüsse geröstet

2 EL

Orangenkonfitüre

Zum Bestreichen

2 EL

Milch

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Dr. Oetker Natron

Zubereitung:

60 Min

Backen:

20 Min

Lebkuchenteig

Für den Teig Honig und Wasser unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen, in eine Rührschüssel umfüllen und abkühlen lassen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt über Nacht kalt stellen.

Fruchtfüllung

Für die Füllung Feigen, Datteln, Dörrpflaumen, Rosinen und Korinthen mit Rum vermischen und ca. 2 Std. zugedeckt ziehen lassen. Nüsse und Marmelade unterrühren.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Die Hälfte des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 35 cm) geben. Die Füllung auf den Teig verteilen. Mit der zweiten Teigplatte abdecken und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Zum Bestreichen

Den gefüllten Lebkuchen mit Milch bestreichen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: 170 °C

Heissluft: 150 °C

Den erkalteten Lebkuchen in Stücke schneiden und geniessen.