Glutenfreie Rhabarber-Tarte mit Baiser

etwa 12 Stücke

Etwas Übung erforderlich

40 Min.

Entdecke das glutenfreie Rhabarber-Tarte mit Baiser Rezept – fruchtig, lecker und perfekt für jeden süssen Moment zuhause zum Nachbacken!

Geniesse eine leckere glutenfreie Rhabarber-Tarte mit luftigem Baiser, die perfekt für den Frühling ist. Der knusprige Buchweizen-Streuselteig kombiniert sich wunderbar mit frischem Rhabarber und süssen Cranberrys. Dank der glutenfreien Rhabarber-Tarte kannst du ohne Sorgen schlemmen und deinen G...

Zutaten

Streuselteig

150 g

Buchweizenmehl

1 Msp.

Dr. Oetker Backpulver

50 g

Mandeln, gemahlen

75 g

Zucker

1 Prise

Salz

100 g

Butter

Eigelb

2 EL

Wasser

Belag

500 g

Rhabarber

1 Beutel

Dr. Oetker Vanillin-Zucker

50 g

Cranberrys, getrocknet

50 g

Mandeln, gemahlen

Eiweissmasse

Eiweiss

100 g

Zucker

1 EL

Pistazien, gehackt

20 g

Cranberrys, getrocknet

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Dr. Oetker Backpulver

Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Hinweis

Nur ganz frische Eier verwenden (Legedatum beachten, mind. 23 Tage Resthaltbarkeit).

Zubereitung:

40 Min

Backen:

30 Min

Vorbereiten

Springformboden fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

Streuselteig

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten. Streusel in die Form geben und erst einen kleinen Rand, dann einen Boden andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.

Backzeit: etwa 10 Min.

Belag

Rhabarber waschen, putzen und dicke Stangen längs halbieren. Rhabarber in 1 cm lange Stücke schneiden. Mit Vanillin-Zucker und Cranberrys mischen. Erst die gemahlenen Mandeln auf dem vorgebackenen Boden aufstreuen, dann die Fruchtmischung verteilen und weiterbacken.

Backzeit: 10 Min.

Eiweissmasse

Eiweiss in einem Rührbecher mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben. Eischnee auf dem Rhabarber verteilen. Mit Pistazien und Cranberrys bestreuen und nochmals backen.

Backzeit: 10 - 12 Min.

Den Springformrand sofort nach dem Backen mit einem Messer lösen und entfernen. Kuchen auf dem Springformboden auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder lauwarm servieren.