Haselnussbrot

1 Stück

Gelingt leicht

135 Min

Entdecke dein neues Lieblingsrezept für Haselnussbrot – mit Dinkel, Sauerteig und knackigen Nüssen, einfach zum Nachbacken und geniessen!

Entdecke das knusprige Haselnussbrot, das mit Dinkel- und Roggenvollkornmehl sowie Sauerteig gebacken wird. Die feinen Haselnüsse sorgen für den typischen nussigen Geschmack, der jedes Frühstück aufpeppt. Dieses Haselnussbrot mit Sonnenblumenkernen und Leinsamen überzeugt nicht nur durch seine ge...

Zutaten

Teig

600 g

Dinkelmehl

400 g

Roggenvollkornmehl und 75 g vom vorbereiteten Sauerteig (siehe Grundrezept Sauerteig)

1 Beutel

Dr. Oetker Trockenhefe

3 TL

Salz

50 g

Zuckerrübensirup

50 g

Sonnenblumenkerne

150 g

Leinsamen

7 dl

Wasser

200 g

Haselnüsse

etwas

Butter

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Dr. Oetker Trockenhefe

Zubereitung:

Gesamt:

135 Min

Zubereitung:

20 Min

Ruhen:

45 Min

Teig

Dinkelmehl, Roggenvollkornmehl, Sauerteig und Trockenhefe in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Mixers kurz vermischen. Salz, Zuckerrübensirup, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Wasser hinzugeben. Alles mit dem Knethaken des Mixers sorgfältig vermischen. Nun die Haselnüsse kurz unterrühren.

Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und mind. 30 Min. aufgehen lassen.

Ofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Springform mit etwas Butter einfetten.

Den Teig noch einmal kurz durchkneten und zu einem Laib formen. In die Springform legen und noch einmal 15 Min. aufgehen lassen.

Den Teig mit einem grossen, scharfen Messer rautenförmig ca. 1 cm tief einschneiden.

Das Brot 1 Std. 10 Min. backen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Nach dem Backen das Brot sofort mit einem einfachen Messer aus der Form lösen und auf einem Rost 30 Min. auskühlen lassen.