Heidelbeer Ombre Torte

Den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier belegen und den Rand einfetten (z.B. mit Dr. Oetker Backspray). 
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Eier mit Zucker und Finesse Zitronenschale mischen und im Wasserbad unter Rühren handwarm werden lassen (max. 40 °C). Schaumig schlagen, bis die Masse abgekühlt und stabil ist und einen samtigen Glanz hat. Mehl mit Epifin mischen und vorsichtig unterheben. Butter schonend darunterziehen und sofort in die Springform füllen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 30 Minuten backen. 

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 30 Min.

Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Biskuit vorsichtig ausformen, Backpapier entfernen und auf eine Tortenplatte legen. Mit einem Tortenring oder einem Springform-Rand umstellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rahm in einer grossen Schüssel cremig-schaumig schlagen, mit Joghurt und Zucker mischen, leichmässig in 3 Schüsseln aufteilen und in den Kühlschrank stellen. 

Heidelbeeren waschen und mit Zitronensaft pürieren. Püree in 3/4 und 1/4 aufteilen. 

3 Gelatineblätter aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und vorsichtig wärmen, bis sie flüssig sind. Die grössere Menge Fruchtpüree dazugeben, verrühren und einen Teil der Joghurt-RahmCrème unterheben. Die Crème auf dem Biskuit verteilen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 

2 Gelatineblätter aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und vorsichtig wärmen, bis sie flüssig sind. Die leinere Menge Fruchtpüree dazugeben, verrühren und einen Teil der Joghurt-Rahm-Crème unterheben. Die Crème auf der 1. Schicht verteilen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 

Das letzte Gelatineblatt aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und vorsichtig wärmen, bis es flüssig ist. Den letzten Teil der Joghurt-Rahm-Crème unterrühren. Die Crème auf der 2. Schicht verteilen und 60 Minuten in den ühlschrank stellen.

 Torte vorsichtig ausformen und vor dem Servieren mit Heidelbeeren und Streudekor verzieren.