Johannisbeer Bienenstich

Muffin Form einfetten (z.B. mit Dr. Oetker Backspray). Backblech mit Backpapier belegen. Spritzsack mit Lochtülle (Ø 13 mm) bereitlegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heissluft: 180 °C

Johannisbeeren waschen und pürieren. Alle Zutaten mischen, aufkochen und gleichmässig in die Muffin Form verteilen. Abkühlen lassen und ca. 90 Minuten einfrieren. Ausformen und im Tiefkühler bereitstellen.

Das Mehl mit Trockenhefe, Finesse Zitronenschale, Salz und Zucker vermischen. Milch beigeben und 5 Minuten kneten. Butter in Stücken beigeben und ca. 15 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig weiterkneten. Zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 60 Minuten). 

Teig in 12 Stücke aufteilen, zu runden Brötchen formen, auf das Backblech setzen und mit den Handballen flach drücken. Zugedeckt weitere 30 Minuten aufgehen lassen. Johannisbeer-Dekoration gefroren auf die Teiglinge legen, sehr gut andrücken und sofort in der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 20 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

Brötchen aufschneiden und den Boden mit Johannisbeergelée bestreichen. Crème Pâtisserie mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Rahm steif schlagen und vorsichtig darunterziehen. Crème mit dem Spritzbeutel von aussen nach innen tropfenförmig auf die Böden spritzen und die Deckel auflegen.