Kokos-Royal-Herz

Für den Biskuitteig das Backblech (40 x 30 cm) fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heissluft: 180 °C

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Zucker gemischten Vanillin-Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und sofort backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 8 Min.

Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

Rote Konfitüre durch ein Sieb streichen. Mitgebackenes Backpapier vorsichtig vom Rouladenbiskuit abziehen. Platte mit Konfitüre bestreichen und von der langen Seite her aufrollen. Rouladen mit Frischhaltefolie einpacken und tiefkühlen (etwa 1 Stunde).

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen.
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

Teig auf Backpapier etwas grösser als den ausgezogenen Herzbackrahmen (Länge von der inneren zur äusseren Spitze etwa 24 cm) ausrollen und auf das Backblech ziehen. Backrahmen auf den Teig setzen, Herz mit einem Messer ausschneiden. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und backen. Restlichen Teig erneut verkneten, ausrollen und beliebige Motive ausstechen, auf Backpapier legen und backen. 
Backzeit: 
Herz-Boden etwa 12 Min.
Guetzli etwa 8 Min.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 8 - 12 Min.

Herz und Guetzli mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Gesäuberten und leicht gefetteten Herzbackrahmen (Länge von der inneren bis zur äusseren Spitze etwa 25 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Herzbackrahmen evtl. mit Backpapier auslegen. 
Gefrorener Rouladen in 38 knapp 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Boden mit etwa 13 Scheiben auslegen, dabei am Rand beginnen. Zuletzt die übrigen Scheiben an den Rand stellen, leicht andrücken.

Kokosraspeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mit Zucker, Vanillin-Zucker und Malibu verrühren. Rahm steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Joghurtmasse mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Wenn die Joghurtmasse zu gelieren beginnt, Rahm und Kokosraspeln mit dem Schneebesen unterheben. Die Crème in der vorbereiteten Herzform glatt streichen. Teigboden auflegen und vorsichtig andrücken. Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Herzrand mit einem Messer lösen, aber noch nicht entfernen. Herz auf eine Platte stürzen, jetzt Rand entfernen. Helle Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Das Herz mit Hilfe eines Pinsels rundherum mit der Konfitüre bestreichen und nach Belieben mit Schaum-Herzen oder Guetzli servieren.

Den Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 110 °C

Heissluft: etwa 90 °C

Eiweiss in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. 50 g Zucker nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) füllen und verschieden große Herzen auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) spritzen und backen.

Backzeit: etwa 80 Min.

Die Schaum-Herzen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. In einer gut verschlossenen Dose können die Herzen etwa 1 Woche aufbewahrt werden.

50 g weiße Schokolade grob zerkleinern, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die Schokolade in ein kleines Papierspritztütchen füllen, eine kleine Ecke abschneiden und beliebig große Buchstaben, evtl. mit Hilfe einer Vorlage, auf ein Stück Backpapier spritzen. Die erstarrten Schokobuchstaben vorsichtig lösen und mit dem Herz anrichten.