Lemon Curd Tartelettes

Tarteletteform  (Ø ca.12 cm) fetten und bemehlen. Gefrierbeutel, Hülsenfrüchte für das Blindbacken und Backpapier bereit legen.
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. 
Eigelbe und Wasser verrühren, beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Teig zwischen zwei aufgeschnittenen Plastikbeuteln ca. 2 mm dick auswallen. und diesen in die gefettete und bemehlte Kuchenform legen, Rand abschneiden. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen, ca. 15 Min. kühl stellen. 

Teig mit Backpapier belegen, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.
Blindbacken: Während 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Backofens backen. 

Backzeit: 15 Min.

Form herausnehmen, abkühlen.

Cremepulver nach Verpackungsangaben mit nur 4.5 dl Kokosmilch anstelle Milch aufkochen, Zitronensaft und Schale beigeben, kurz mitkochen. In den ausgekühlten Tartelette Boden verteilen, sofort kühl stellen.

Mit halbierten Mini Coconuts, Dr. Oetker Haselnusskrokant und Zitronenscheibe garnieren, kühl geniessen.