Milchreis Cheesecake

Springform (Ø 22 cm) mit Backpapier am Boden und den Seiten auslegen.

Guetzli fein zerdrücken oder in einer Küchenmaschine mahlen. Butter schmelzen und zusammen mit den zerkleinerten Guetzli, gehackten Mandeln und Vanille Paste verrühren. Die Masse auf den Boden der Springform geben, mit der Rückseite eines Löffels festdrücken und abkühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milchreis nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen.

Milchreis, Frischkäse, Puderzucker und Vanille Paste verrühren. Die eingeweichte Gelatine zusammen mit dem Aroma in einem Topf schmelzen und auf 35-40 ºC abkühlen lassen. Ein paar Esslöffel der Milchreis-Mischung in die warme Gelatine geben, vermischen und dann erst die restliche Mischung darunter rühren. Rahm steif schlagen und der Mischung beigeben und gut verrühren.

Die Füllung gleichmässig auf den Boden geben und den Cheesecake für ca. 30 Min. in den Gefrierschrank geben.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Den Kirschsaft erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Das Gelée auf ca. 35 ºC abkühlen lassen. Den Cheesecake aus dem Gefrierschrank nehmen und das Gelée vorsichtig über die Füllung giessen. Erneut für 30 Min. einfrieren oder 1-2 Stunden kühl stellen, bis sich das Gelée gesetzt hat.

Den fertigen Cheesecake aus dem Gefrierschrank nehmen und ausformen. Die weisse Schokolade schmelzen und mit einer Gabel dünne Streifen über den Kuchen ziehen. Die Mandelblättchen und das Streudekor auf die Schokostreifen geben.