Schoko Cake mit Ruby Couverture

Springform (ø 18 cm) mit Backpapier belegen.

Backofen vorheizen. 

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Milch erwärmen und Butter darin schmelzen. Die Mischung in eine Rührschüssel geben. Kakaopulver und Zucker hinzugeben. Danach Crème fraîche, Ei und Vanillezucker unterrühren.

 Mehl und Natron in einer Schüssel vermischen. Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und mit den Rührstäben des Mixers zu einem glatten Teig verrühren.


Teig in die Springform füllen und 1 Stunde im unteren Drittel des Ofens backen. 

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Nach dem Backen etwa 1,5 Stunden auf einem Rost auskühlen lassen. 

Rahm in einem kleinen Topf erhitzen, Ruby Couverture hinzugeben und mit dem Schneebesen zu einer cremigen Masse verrühren. Im Kühlschrank ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
 
Den abgekühlten Kuchen waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.
 
Die Crème aus dem Kühlschrank holen und mit dem Mixer aufschlagen. Sie sollte dabei deutlich heller werden und an Volumen zunehmen. 

Die Crème zu gleichen Teilen auf zwei kleine Schüsseln aufteilen und eine Crème mit etwas rosa Lebensmittelfarbe einfärben.

Die Crèmes in zwei Spritzbeutel umfüllen. Beide Spritzbeutel in einen weiteren Spritzbeutel mit einer fein gezackten Spritztülle (Ø 11 mm) stecken. Auf den unteren Boden Tuffs spritzen und etwa ein Drittel der Crème für die Dekoration aufbehalten.

 Den oberen Tortenboden vorsichtig auf den Boden mit den Tuffs legen. 

Restliche Ruby Couverture im Wasserbad schmelzen. Mit einem Teelöffel die Oberseite der Torte mit ein paar Drips verzieren. Die Torte für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

 Zum Schluss mit der übrig gebliebenen Crème Tuffs auf die Oberseite der Torte spritzen.