Veganer Apfelkuchen mit Mandel-Knusperhaube

etwa 16 Stücke

Etwas Übung erforderlich

100 Min

Laktosefrei

Vegetarisch

Vegan

Entdecke das einfache Rezept für veganen Apfelkuchen mit knuspriger Mandelhaube – perfekt zum Nachbacken und Genießen!

Ein veganer Apfelkuchen mit Mandel-Knusperhaube bringt fruchtigen Genuss ganz ohne tierische Produkte auf deinen Teller. Die saftigen Apfelspalten sorgen zusammen mit dem zarten, pflanzlichen Teig für eine perfekte Basis. Obendrauf zaubert die knusprige Mandelhaube einen herrlich nussigen Crunch....

Zutaten

Teig

300 g

Mehl

4 TL

Dr. Oetker Backpulver

1 Beutel

Dr. Oetker Pudding-Crème Vanille

125 g

Zucker

1 dl

Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl (100 ml)

2 ½ dl

Mandeldrink (250 ml)

1 TL

Zimt, gemahlen

Apfel-Belag

600 - 700 g

Äpfel, z. B. Elstar

Mandel-Belag

75 g

Margarine

100 g

Zucker

2 EL

Mandeldrink

100 g

Mandelblättchen

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Dr. Oetker Backpulver

Dr. Oetker Pudding-Crème Vanille

Zubereitung:

Gesamt:

100 Min

Zubereitung:

40 Min

Backen:

60 Min

Vorbereiten

Boden der Springform (Ø 26 cm) gut fetten und mehlen. Für den Belag Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heissluft: etwa 160 °C

Teig

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Springform füllen und glatt streichen.

Apfel-Belag

Apfelspalten mit der Wölbung nach oben kranzförmig sehr dicht in den Teig stecken. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens für ca. 45 Min. backen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 45 Min.

Mandel-Belag

Margarine mit Zucker und Mandeldrink in einem kleinen Topf zerlassen. Mandeln zufügen und unter Rühren etwa 3 Min. kochen. Die Masse nach 45 Min. Backzeit gleichmässig auf dem Kuchen verteilen und weiter backen, bis die Mandeln leicht gebräunt sind.

Backzeit: etwa 15 Min.

Veganen Apfelkuchen nach dem Backen auf einen Kuchenrost stellen. Den Springformrand sofort lösen, entfernen und erkalten lassen.