Vollkornbrot ohne Kneten

1 Stück

Gelingt leicht

175 Min

Ein einfaches und leckeres Vollkornbrot ohne Kneten – perfekt, wenn du Lust auf ein schnelles Rezept mit viel Geschmack hast.

Vollkornbrot ohne Kneten ist perfekt, wenn du ein gesundes und leckeres Brot ohne viel Aufwand backen möchtest. Dieses Vollkornbrot überzeugt mit Dinkel-, Weizen- und Roggenschrot sowie Sonnenblumenkernen und Leinsamen. Durch den Sauerteig und Buttermilch entsteht ein besonders aromatischer Gesch...

Zutaten

Zum Vorbereiten

etwas

Butter

2 EL

Dinkelflocken

Teig

250 g

Dinkelmehl

125 g

Weizenschrot

125 g

Roggenschrot

1 Beutel

Dr. Oetker Trockenhefe

100 g

Sonnenblumenkerne

50 g

Leinsamen

2 TL

Salz

100 g

Zuckerrübensirup

75 g

fertiger Sauerteig (75g)

5 dl

Buttermilch

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Dr. Oetker Trockenhefe

Hinweis

Für das Ansetzen des Sauerteigs werden 48 Stunden benötigt.

Zubereitung:

Gesamt:

175 Min

Zubereitung:

15 Min

Ruhen:

70 Min

Sauerteig ansetzen

Siehe Grundrezept Sauerteig

Vorbereiten

Den vorbereiteten Sauerteig bereit stellen.
Ofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 220 °C

Heissluft: 200 °C

Kastenform mit Butter einfetten. Dinkelflocken in die Backform streuen, gut verteilen und die überschüssigen Flocken aus der Form klopfen.

Teig

Dinkelmehl, Roggenschrot und Weizenschrot in einer Schüssel mit Trockenhefe, Sonnenblumenkernen und Leinsamen mischen. Salz, Zuckerrübensirup, Sauerteig und Buttermilch hinzugeben und mit den Knethaken des Mixers vermischen bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in die Backform füllen und mit einem Teigschaber glattstreichen.

Die Ofentemperatur nun auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) reduzieren und das Brot 1 Std. 30 Minuten backen.

Das Brot mit einem Messer vom Backformrand lösen und in der Form etwa 10 Min. auskühlen lassen. Anschliessend das Brot auf ein Rost stürzen und nochmal 1 Std. auskühlen lassen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heissluft: 180 °C