Weizen-Roggen-Wurzelbrot

etwa 20 Stücke

Etwas Übung erforderlich

190 Min

Das Weizen-Roggen-Wurzelbrot Rezept zeigt dir, wie du mit Sauerteigpulver ein knuspriges, aromatisches Mischbrot ganz einfach selbst backst.

Das Weizen-Roggen-Wurzelbrot ist ein rustikales Mischbrot, das mit Weizen- und Roggenmehl sowie Sauerteigpulver besonders aromatisch wird. Der lockere Hefeteig wird zu einer interessanten Wurzelform verdreht, was dem Brot eine tolle Optik und knusprige Kruste verleiht. Dieses Weizen-Roggen-Wurzel...

Zutaten

Hefeteig

350 g

Mehl

100 g

Roggenmehl

1 Beutel

Dr. Oetker Sauerteigpulver mit Hefe

50 g

Butter oder Margarine, weich

1 ½ TL

Salz

1 EL

Zucker

1 TL

gemahlener Kreuzkümmel

3 dl

Wasser, warm

Ausserdem

etwas

Mehl

Zubereitung:

Gesamt:

190 Min

Zubereitung:

20 Min

Backen:

20 Min

Ruhen:

150 Min

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen.

Hefeteig

Mehle mit dem Sauerteigpulver in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit etwas Mehl bestreuen und zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat (ca. 90 Min.).

Den Teig aus der Schüssel lösen, auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einer Rolle formen.

Die Rolle an den Enden fassen, mehrmals gegeneinander zu einer «Wurzel» verdrehen und auf das Backblech legen. Nochmals zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrössert hat (ca. 60 Min.).

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 220 °C

Heissluft: 200 °C

In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 20 Min. backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 20 Min.

Das Wurzelbrot auf einem Kuchenrost erkalten lassen.