Aquafaba Meringues
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Aquafaba Meringues
Meringue-Masse:
| etwa 100 g | Aquafaba (Kichererbsen-Flüssigkeit) |
| etwa 2 Tropfen | Dr. Oetker Aroma Butter-Vanille |
| 200 g | Zucker |
| Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Grün, Gelb, Rot, Blau) nach Belieben |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 100 °C
Heissluft 80 °C
Meringue-Masse
Die Flüssigkeit aus einem Glas Kichererbsen in eine Schüssel abgiessen und auf höchster Stufe schlagen, bis es dick, luftig und weiss wird. Dann das Aroma beigeben und einige Minuten weiterschlagen.
150 Gramm Zucker Esslöffelweise dazugeben und dabei immer weiterrühren. Die restlichen 50 Gramm als ganze Mengen beigeben und nochmals 1 Minute rühren.
Masse einfärben
Nun je nachdem wie viele Farben man haben möchte, (wir empfehlen nicht mehr als drei mit dieser Menge Meringue-Masse) die Masse entsprechend aufteilen und die gewünschte Farbe hinzugeben und nochmals ca. 1 Minute rühren, bis die Farbe gleichmässig aufgenommen ist.
Nun die Baiser-Masse in einen Spritzbeutel mit Tülle (einen pro Farbe) abfüllen und die Meringues in der gewünschten Form auf das mit Backpapier belegte Backblech spritzen und die Meringues backen.
Ober-/Unterhitze 100 °C
Heissluft 80 °C
Rille: mittlere Rille
Backzeit: etwa 120 Minuten
Meringues vom Backpapier nehmen und geniessen.
Die Meringues lassen sich in einer gut verschliessbaren Dose oder einem Glas ca. 6 Monate aufbewahren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Aquafaba Meringues
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
92kJ 22kcal |
1151kJ 275kcal |
| Fett | 0.01g | 0.07g |
| Kohlenhydrate | 5.38g | 67.29g |
| Eiweiß | 0.03g | 0.33g |
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