Berner Herz-Lebkuchen

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Berliner mit Vanillecrème

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Ofenberliner mit Vanillecrème-Füllung sind ein Highlight an jedem Dessertbuffet!

10 Stücke

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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AUS BERLIN: Die berühmten Pfannkuchen kommen tatsächlich aus der deutschen Hauptstadt: Der Legende nach wurden Berliner Pfannkuchen im Jahre 1756 von einem Berliner Zuckerbäcker erfunden.

Zutaten

für das Rezept Berliner mit Vanillecrème

Teig:

300 g	Mehl
1 Beutel	Dr. Oetker Trockenhefe
2 EL	Zucker
½ TL	Salz
1 Beutel	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 dl	Milch (100 ml)
2	Eier
1 TL	Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt
100 g	Butter, weich

Füllung:

1 dl	Rahm (100 ml)
1 Beutel	Dr. Oetker Crème Pâtisserie
2 ½ dl	Milch (250 ml)

Dekoration:

1 Beutel	Dr. Oetker Kuchenglasur weiss
etwas	Dr. Oetker Streudekor Party Mix

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Spritzsack mit Sterntülle (Ø 15 mm) bereitlegen.

Teig

Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Finesse Zitronenschale mischen. Milch, Eier und Vanille Extrakt beigeben und 5 Minuten kneten. Butter in Stücken beigeben und ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig weiterkneten. Zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 60 Minuten).

Den Teig in 10 Stücke aufteilen, rund formen und auf das Backblech setzen. Zugedeckt weitere 30 Minuten aufgehen lassen.

Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 15 Minuten backen.

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 15 Minuten

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Füllung

Berliner einmal waagerecht durchschneiden. Rahm steif schlagen. Crème Pâtisserie mit Milch nach Packungsanleitung zubereiten, den Rahm unterheben, in den Spritzsack füllen und die Berliner gleichmässig damit füllen.

Dekoration

Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen, eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und die Berliner damit dekorieren.

Rezept Nr. 2692

100 g flüssige Zartbitterschokolade oder 30 ml Baileys® vor der Rahmbeigabe mit der Vanillecrème mischen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Berliner mit Vanillecrème

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	1520 kJ 363 kcal	1214 kJ 290 kcal
Fett	20.53 g	16.42 g
Kohlenhydrate	37.39 g	29.91 g
Eiweiß	6.97 g	5.57 g

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