Caramel-Schoko-Muffins

Caramelguetzli

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Caramel-Zitronen-Cupcakes

Eine raffinierte Kombination aus süssem Caramel und spritziger Zitrone.

etwa 12 Stk.

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Caramel-Zitronen-Cupcakes

Muffinform:

12 Papierbackförmchen:

z.B.	Dr. Oetker Muffin-Förmchen

Teig:

180 g	Butter, weich
90 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Prise	Salz
3	Eigelb
3	Eiweiss
90 g	Zucker
190 g	Mehl
1 TL	Dr. Oetker Backpulver

Topping:

2	Zitronen
50 g	Zucker
100 g	Caramel-Rahm-Bonbons (Nidelzältli)
2.5 dl	Rahm
2 Beutel	Dr. Oetker Rahmhalter

Dekoration:

einige

Caramel-Rahm-Bonbons (Nidelzältli)

Zubereitung

Vorbereiten

Muffinsblech mit Muffinspapierchen auslegen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Teig

Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse geriebene Zitronenschale und Salz in einer Schüssel mit dem Mixer cremig aufschlagen. Die Eigelbe einzeln einrühren. Die Eiweisse aufschlagen. Den Zucker ins Eiweiss einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse steif ist und glänzt. Auf die Masse geben. Das Mehl und das Backpulver mischen und darübersieben. Zusammen unter heben. Die Masse in die vorbereitete Muffinsform verteilen.

In der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 25 - 30 Minuten

Topping

Die Zitronen mit einem Zestenmesser schälen und den Saft auspressen. Den Zucker mit dem Zitronensaft in einem Pfännchen kurz aufkochen, die Zitronenschalenstreifen dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Zitronenschalen herausheben und zur Seite legen. Die Nidelzältli zugeben, unter Rühren schmelzen lassen.

Abkühlen lassen.

Rahm und Rahmhalter zusammen steif schlagen und unter die abgekühlte Zitronen-Karamel-Masse heben. Mit einem Löffel die Masse auf den Muffins verteilen.

Garnitur

Einige Nidelzältli klein schneiden und mit den Zitronenschalen dekorieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Caramel-Zitronen-Cupcakes

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	1696kJ 405kcal	1461kJ 349kcal
Fett	21.98g	18.95g
Kohlenhydrate	47.17g	40.67g
Eiweiß	4.08g	3.52g

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