Caramel-Zitronen-Cupcakes
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Caramel-Zitronen-Cupcakes
Muffinform:
12 Papierbackförmchen:
| z.B. | Dr. Oetker Muffin-Förmchen |
Teig:
| 180 g | Butter, weich |
| 90 g | Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Vanillin-Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Eigelb |
| 3 | Eiweiss |
| 90 g | Zucker |
| 190 g | Mehl |
| 1 TL | Dr. Oetker Backpulver |
Topping:
| 2 | Zitronen |
| 50 g | Zucker |
| 100 g | Caramel-Rahm-Bonbons (Nidelzältli) |
| 2.5 dl | Rahm |
| 2 Beutel | Dr. Oetker Rahmhalter |
Dekoration:
| einige | Caramel-Rahm-Bonbons (Nidelzältli) |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Muffinsblech mit Muffinspapierchen auslegen.
Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heissluft etwa 160 °C
Teig
Butter, Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse geriebene Zitronenschale und Salz in einer Schüssel mit dem Mixer cremig aufschlagen. Die Eigelbe einzeln einrühren. Die Eiweisse aufschlagen. Den Zucker ins Eiweiss einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse steif ist und glänzt. Auf die Masse geben. Das Mehl und das Backpulver mischen und darübersieben. Zusammen unter heben. Die Masse in die vorbereitete Muffinsform verteilen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
Heissluft etwa 160 °C
Rille: mittlere Rille
Backzeit: etwa 25 - 30 Minuten
Topping
Die Zitronen mit einem Zestenmesser schälen und den Saft auspressen. Den Zucker mit dem Zitronensaft in einem Pfännchen kurz aufkochen, die Zitronenschalenstreifen dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Zitronenschalen herausheben und zur Seite legen. Die Nidelzältli zugeben, unter Rühren schmelzen lassen.
Abkühlen lassen.
Rahm und Rahmhalter zusammen steif schlagen und unter die abgekühlte Zitronen-Karamel-Masse heben. Mit einem Löffel die Masse auf den Muffins verteilen.
Garnitur
Einige Nidelzältli klein schneiden und mit den Zitronenschalen dekorieren.
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