Chriesiuflauf

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Dieser feine Kirschen-Auflauf mit einem Weggli-Guss ist ein altes Rezept aus dem Kanton Zug.

4 - 6 Portionen

gelingt leicht 20 Minuten

600 JAHRE ALTE TRADITION: Die Zuger Kirschenkultur und deren Traditionen sind rund 600 Jahre alt. Sie zählen zu den ältesten Kirschenbräuchen der Schweiz. Seit 1870 wird der Zuger Kirsch in die ganze Welt exportiert. Da aber die Kirschbäume immer mehr aus den Ortsbildern von Zuger Regionen verschwanden, um der Zivilisation Platz zu machen, wurde 2008 eine Interessengemeinschaft zur Förderung der Zuger Kirsche gegründete, welche in der Region rund um die Stadt Zug innert 10 Jahren 1000 Hochstamm-Kirschbäume pflanzte und das jahrhundertealte Brauchtum neu belebte.

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Chriesiuflauf

Teig:

2 Stk. Weggli
2 dl Milch
75 g Mandeln, geschält, gemahlen
1 TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
2 Eigelb
50 g Zucker
75 g Butter
500 g Kirschen schwarze, entsteint
2 Eiweiss
25 g Zucker

Dekoration:

etwas Puderzucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Vorbereiten

Gratinform (ca. 17 × 26 cm) mit Backspray einsprühen.

2

Teig

Weggli in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch erwärmen und darübergiessen. 15 Minuten stehen lassen.
Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Mandeln und Zitronenschale daruntermischen. Butter schaumig schlagen und zur Brotmischung geben. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und zusammen mit den Kirschen dem Teig beigeben und mischen. Eiweiss mit Zucker steif schlagen und vorsichtig darunterziehen. Teig in die vorbereitete Auflaufform füllen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während 35 Minuten backen.

Rille: in der Mitte des Backofens

Backzeit: 35 Minuten

3

Dekoration

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und noch warm geniessen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Chriesiuflauf

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1662 kJ
397 kcal
783 kJ
187 kcal
Fett 25.02 g 11.80 g
Kohlenhydrate 34.50 g 16.27 g
Eiweiß 8.12 g 3.83 g
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