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Ciabatta mit Hermann-Teig

ciabatta mit hermann teig
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Gib Dinkelvollkornmehl, Oliven, getrockneten Tomaten, Rosmarin und Thymian zum klassischen Hermann-Teig und zaubere ganz einfach eine feine Ciabatta!

20 Portionen

etwas Übung erforderlich 20 Minuten
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Zutaten

Zutaten

für das Rezept Ciabatta mit Hermann-Teig

Teig:

350 g Mehl
250 g Dinkelvollkornmehl
1 Beutel Dr. Oetker Trockenhefe
¼ l Wasser lauwarm
100 ml Speiseöl, z. B. Olivenöl
etwa 200 g Hermann-Teig
2 gestr. TL Salz
100 g getrocknete Tomaten in Öl in Streifen geschnitten
100 g schwarze Oliven entsteint
1 EL Rosmarin gehackt
1 EL Thymian gehackt

Zubereitung

Zubereitung

1

Teig

Die Mehle in eine Rührschüssel geben und mit der Trockenhefe gut vermischen. Wasser, Öl, Hermann-Teig und Salz dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) ca. 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Tomaten, Oliven und Kräuter kurz unterkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Std. gehen lassen.

2

Den Teig mit Hilfe einer Teigkarte vom Schüsselrand lösen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stürzen. Achtung: Der Teig wird nicht mehr geknetet, sondern auf dem Backblech nur zu einer ca. 35 cm langen Rolle geformt. Die Teigrolle etwas bemehlen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Backofens schieben.

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heißluft 180 °C

Rille: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 35 Minuten

3

Das Ciabatta auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Mann kann grüne Oliven oder eine Mischung aus grünen und schwarzen Oliven verwenden.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Ciabatta mit Hermann-Teig

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 837 kJ
200 kcal 		1214 kJ
290 kcal
Fett 6.94 g 10.05 g
Kohlenhydrate 29.35 g 42.54 g
Eiweiß 4.45 g 6.46 g
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