Hessischer Speckkuchen

etwa 20 Stücke

Etwas Übung erforderlich

90 Min.

Entdecke das herzhafte Hessischer Speckkuchen Rezept – ein leckerer Klassiker mit Speck und Lauch, perfekt für deine Brotzeit zuhause!

Der Hessische Speckkuchen ist ein deftiger Klassiker, der perfekt zur Brotzeit passt. Mit einem herzhaften Hefeteig, würzigem Speck und cremigem Sauerrahm zauberst du im Handumdrehen einen köstlichen Speckkuchen, der sowohl warm als auch kalt überzeugt. Die Kombination aus Lauch und Speck macht d...

Zutaten

Hefeteig

200 g

Roggenmehl Type 997

150 g

Mehl Type 1050

1 Beutel

Dr. Oetker Trockenhefe

etwas

Zucker

2 TL

Salz

250 ml

Wasser, lauwarm

Belag

400 g

Lauch

150 g

Speck

200 g

Speck- oder Schinkenwürfel

3 EL

Semmelbrösel

500 g

Sauerrahm

Eier

1 EL

Mehl Type 1050

etwa 1 TL

Salz

Pfeffer

Muskatnuss, frisch gerieben

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Dr. Oetker Trockenhefe

Zubereitung:

90 Min

Backen:

30 Min

Hefeteig

Beide Mehlsorten mit Hefe und Sauerteig in einer Rührschüssel vermischen. Zucker, Salz und Wasser hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 5 Min. kneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat.

Belag

Lauch längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Speck fein würfeln und mit den Schinkenwürfeln und Semmelbröseln vermischen. Sauerrahm mit Eiern und Mehl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fettpfanne fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und in Blechgrösse ausrollen. Die Fettpfanne mit dem Teig auslegen und die Lauchstreifen darauf verteilen. Die Sauerrahm-Mischung darübergiessen und die Speckwürfel darauf verteilen. Speckkuchen zugedeckt nochmals so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat, dann backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 30 Min.

Speckkuchen am besten heiss oder warm servieren.