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Haselnuss-Eiweiss-Gebäck

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Herzige Guetzli zum Weihnachtsfest.

etwa 30 Stk.

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Haselnuss-Eiweiss-Gebäck

Teig:

2	Eiweiss
200 g	Puderzucker
1 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1/2 Fläschchen	Dr. Oetker Aroma Rum
250 g	Haselnüsse, gemahlen

Ausserdem:

etwas	Dr. Oetker Lebensmittelfarben (Grün, Gelb, Rot, Blau)
1 TL	Kakaopulver
etwas	Puderzucker

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen und Ofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 140 °C

Heißluft 120 °C

Teig

Eiweiss in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach unterrühren. Zum Verzieren etwa 2 EL Eischnee in einen Gefrierbeutel geben und beiseitelegen. Vanillin-Zucker, Aroma und die Hälfte Haselnüsse vorsichtig auf niedrigster Stufe unter den übrigen Eischnee rühren. Vom Rest der Haselnüsse so viel unterkneten, dass der Teig kaum noch klebt.

Teig halbieren. Eine Hälfte mit grüner Speisefarbe (Tannenbäume), die andere Hälfte mit Kakao verkneten. Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und Teige jeweils knapp 1 cm dick ausrollen. Dreiecke (etwa 5 x 4 cm) ausschneiden oder Motive ausstechen und auf das Backblech legen. Vom Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden und die Teigstücke nach Belieben mit dem Eischnee verzieren und backen.

Ober-/Unterhitze 140 °C

Heißluft 120 °C

Backzeit: etwa 20 Minuten

Das Gebäck muss sich beim Herausnehmen auf der Unterseite noch etwas weich anfühlen. Die Guetzli mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Tipps

Ausstechförmchen in Puderzucker drücken, damit der Teig nicht kleben bleibt. Der Eischnee soll beim Backen hell bleiben. Das Gebäck bleibt saftig, wenn es in gut schliessenden Dosen aufbewahrt wird (ca. 2 Wochen).

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Haselnuss-Eiweiss-Gebäck

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	364 kJ 87 kcal	1922 kJ 459 kcal
Fett	5.25 g	27.65 g
Kohlenhydrate	8.71 g	45.84 g
Eiweiß	1.32 g	6.96 g

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