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Himbeer-Basilikum-Torte

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Eine spannende Kombination, die den Gaumen erfreut.

etwa 8 - 10 Stk.

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Himbeer-Basilikum-Torte

Für die Springform (Ø20cm):

etwas

Dr. Oetker Backspray

Teig:

4	Eier
100 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
2 EL	Rum
100 g	Mehl
20 g	Kakaopulver

Crème:

8 Blätter	Dr. Oetker Gelatine
2.5 dl	Rahm
400 g	Himbeeren, tiefgekühlt
1 Bund	Basilikum (ca. 15 g)
250 g	Mascarpone
1 halbe	Zitronen , unbehandelt
1 Beutel	Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
130 g	Zucker

Dekoration:

1	Dr. Oetker Dessert Sauce Schokolade
einige	Himbeeren
etwas	Basilikum

Zubereitung

Vorbereitung

Springform mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 175 °C

Heißluft 155 °C

Teig

Eier, Zucker, Vanille Zucker und Rum mischen. 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Kakaopulver mischen und vorsichtig darunterziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen backen.

Ober-/Unterhitze 175 °C

Heißluft 155 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 20 - 25 Minuten

Auskühlen lassen. Das Biskuit zweimal waagrecht durchschneiden.

Crème

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Rahm steif schlagen.

Himbeeren bis und mit Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen.

Gelatine nach Packungsanleitung auflösen, 6 EL der Himbeer-Mascarpone-Crème einrühren, nochmals erwärmen und unter die restliche Crème rühren. Den geschlagenen Rahm langsam darunterziehen.

Den ersten Tortenboden auf eine Platte setzen und mit dem Springformrand umstellen. Mit Crème bestreichen. Das zweite Biskuit darauflegen und wieder mit Crème bestreichen. Den letzten Boden darauflegen und mit der restlichen Crème sehr dünn bestreichen. Für ca. 4 Stunden kalt stellen.

Dekoration

Vor dem Servieren mit Schokoladensauce bestreichen und beliebig mit Himbeeren und Basilikum dekorieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Himbeer-Basilikum-Torte

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	2152 kJ 514 kcal	1038 kJ 248 kcal
Fett	25.57 g	12.35 g
Kohlenhydrate	54.84 g	26.49 g
Eiweiß	9.19 g	4.44 g

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