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Himbeertorte mit Meringue-Haube

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etwa 14 Stk.

aufwändig 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Himbeertorte mit Meringue-Haube

Springform (Ø 26 cm):

Teig:

150 g	Mehl
1 Prise	Dr. Oetker Backpulver
60 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
75 g	Butter, weich
1	Eigelb
1 EL	Wasser, kalt

Füllung:

1 Beutel	Dr. Oetker Pudding-Crème Vanille
5 dl	Milch
500 g	Himbeeren , frisch

Meringue:

4	Eiweiss
200 g	Zucker
1/2 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Garnitur:

einige

Himbeeren , frisch

Zubereitung

Vorbereiten

Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen. Spritzsack mit grosser Sterntülle.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Teig

Für den Boden Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf dem Boden der Springform ausrollen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Springformrand einsetzen und in der Mitte des vorgeheizten Backofens während 15 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 15 Minuten

Springform entfernen und auf einem Gitter erkalten lassen.

Füllung

Für die Füllung Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und erkalten lassen. Mehrmals umrühren. Puddingmasse mit dem Schwingbesen glatt rühren und die Himbeeren sorgfältig darunterziehen. In Form einer Kuppel auf den Mürbeteigboden geben und im Kühlschrank eine Stunde fest werden lassen.

Meringue

Für die Meringue Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen und unter ständigem Weiterschlagen nach und nach einrieseln lassen. In den Spritzsack füllen und die Torte mit schönem Muster überziehen.

In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 10 Minuten goldbraun backen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heißluft etwa 180 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 10 Minuten

Noch vor dem Erkalten mit Himbeeren dekorieren und servieren.