Joghurt-Apfel-Roulade

Lockere Biskuitrolle gefüllt mit einer leichten Joghurtcrème und Apfelstückchen.

etwa 20 Stk.

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Joghurt-Apfel-Roulade

Backblech:

Äpfel:

300 g

Äpfel , gerüstet und in Schnitze geschnitten

Biskuitteig:

4	Eigelb
40 g	Zucker
1 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise	Zimt
4	Eiweiss
100 g	Zucker
100 g	Mehl
30 g	Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)

Füllung:

125 g	Joghurt nature
30 g	Puderzucker
1 Beutel	Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 EL	Calvados
3 Beutel	Dr. Oetker Gelatine express
2.5 dl	Rahm , geschlagen

Garnitur:

etwas

Puderzucker

Zubereitung

Vorbereiten

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heissluft etwa 180 °C

Äpfel

Die Äpfel zugedeckt unter mehrmaligem Umrühren dünsten. Vom Herd nehmen, in einem Sieb abtropfen und erkalten lassen.

Biskuitteig

Für den Teig Eigelb mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt mit dem Handmixer schaumig rühren. Eiweiss aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee unterheben. Mehl mit Epifin vermischen, darübersieben und einrühren. Die Masse auf das Backblech streichen.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittlerenRille während ca. 12 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 200 °C

Heissluft etwa 180 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 12 Minuten

Das erkaltete Biskuit stürzen und das Backpapier abziehen.

Füllung

Für die Füllung Joghurt mit Puderzucker, Vanillin-Zucker und Calvados verrühren. Gelatine express unterrühren. Den geschlagenen Rahm unterheben. Die Masse auf das Biskuit streichen und mit Apfelschnitzen belegen. Kurz vor dem Stocken der Füllung das Ganze zur Roulade einrollen. Die Roulade ca. 2 Stunden kalt stellen.