Joghurtkuchen mit Vanillearoma

Den Boden einer Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen und einen Streifen Backpapier an den Seiten anbringen und den Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 175 °C

Heissluft: 155 °C

In einer grossen Schüssel die Eier, das Eigelb, den Zucker und die Vanille Paste etwa 2 Minuten lang verquirlen, bis eine homogene, leicht schaumige Masse entsteht. Den griechischen Joghurt und den Naturjoghurt (bei Zimmertemperatur) unterheben und vermengen, bis eine vollkommen homogene Masse entsteht.

Weissmehl, Ruchmehl und Backpulver vermischen und die Mischung direkt über die Masse sieben. Mit einem Teigschaber vorsichtig in zwei Schritten unterheben, gerade so viel, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Nicht zu stark rühren, damit die zarte Konsistenz des Joghurtkuchens erhalten bleibt. Um Klümpchen zu vermeiden, die Masse durch ein Sieb streichen, um eine besonders glatte Konsistenz zu erhalten.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche vorsichtig glatt streichen. In der Mitte des Ofens backen. Der Kuchen sollte an den Rändern fest sein und in der Mitte noch ganz leicht wackeln. Die Oberfläche sollte hell bleiben und nur eine sehr leichte Bräunung aufweisen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 25 - 30 Min.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen.
 

In einer Schüssel den griechischen Joghurt, den Skyr und die Vanille Paste etwa 1 Minute lang verrühren, um ihn leicht aufzuschlagen und eine glatte, geschmeidige Konsistenz zu erhalten.
Die Crème grosszügig in die Mitte des vollständig ausgekühlten Jogurtkuchens geben und die roten Waldbeeren darauf verteilen.