Mandelspekulatius
80 Stücke
Gelingt leicht
110 Min
Klassisches Gebäck mit Zimt, Kardamom und Mandelblättchen.
Zutaten
Mürbeteig
250 g
Mehl
½ Beutel
120 g
Puderzucker
1 Beutel
½ Fläschchen
2 Tropfen
½ TL
Zimt, gemahlen
1 Prise
Kardamom
1
Eier
1
Eigelb
120 g
Butter, weich
Zum Bestreichen und Bestreuen
1
Eiweiss
50 g
Mandelblättchen
Zubereitung:
Gesamt:
110 Min
Zubereitung:
60 Min
Backen:
10 Min
Ruhen:
40 Min
1
Vorbereiten
Backblech mit Backpapier belegen.
2
Mürbeteig
Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.
Backofen vorheizen.
Ober- und Unterhitze: 200 °C
Heissluft: 180 °C
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ca. 3 mm dick ausrollen. In Stücke (3 x 5 cm) schneiden und auf das vorbereitete Backblech geben.
3
Zum Bestreichen und Bestreuen
Mit Eiweiss bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 10 Min. backen.
Backzeit: etwa 10 Min.
Ober- und Unterhitze: 200 °C
Heissluft: 180 °C
Hinweis
Tipp: Die Guetzli sind in gut verschliessbaren Dosen ca. 2 - 3 Wochen haltbar.
Tipp: <b>Spekulatiusgewürz selbst herstellen:</b> 8 Teile Zimt, 2 Teile Muskatnuss, 2 Teile Nelken, 1 Teil Ingwerpulver, 1 Teil Kardamom, 1 Teil weisser Pfeffer
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