Panna Cotta Tarte mit Lavendel
Rahmige Panna Cotta geht auch in Kuchenform, das zeigen wir euch mit dieser wunderschönen Panna Cotta Tarte mit Lavendel. Ihre cremige Füllung ist dezent mit Lavendel aromatisiert und enthält zweierlei Panna Cotta: einmal die klassisch rahmige Variante und einmal Panna Cotta mit einer tollen Färbung durch violetten Johannisbeersaft. Dekoriert mit Baiser und Früchten, ist dieser ausgefallene und frische Kuchen passend für euren nächsten Kaffeeklatsch.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Panna Cotta Tarte mit Lavendel
Mürbeteig:
| 200 g | Mehl |
| 30 g | Mandeln, gemahlen |
| 120 g | Butter, weich |
| 1 | Eigelb |
| 60 g | Puderzucker |
| einige | Bohnen, getrocknet (zum Blindbacken) |
Panna Cotta:
| 3 ½ dl | Rahm |
| ½ TL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste |
| 30 g | Zucker |
| 2 Prisen | Salz |
| 4 g | getrocknete Lavendelblüten |
| 3 Blätter | Dr. Oetker Gelatine |
Johannisbeer Panna Cotta:
| 2 ½ dl | Johannisbeersaft |
| 1 dl | Rahm |
| 40 g | Zucker |
| 2 Prisen | Salz |
| 4 g | getrocknete Lavendelblüten |
| 3 Blätter | Dr. Oetker Gelatine |
Dekoration:
| 50 g | Meringues |
| 125 g | rote Johannisbeeren |
| 5 Stk. | frische Lavendelblüten Stiele |
Zubereitung
Zubereitung
Vorbereiten
Tarteform (Ø 24 cm), feines Sieb und eine Kuchenplatte bereitlegen.
Mürbeteig
Zutaten in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Flach in Folie gewickelt mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze 190 °C
Heißluft 170 °C
Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen mit mind. Ø 24 cm und Tarteform damit auskleiden. Teig mit Backpapier belegen und mit Bohnen beschweren. In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 15 Minuten blind backen. Bohnen und Backpapier entfernen und weitere ca. 13 Minuten goldbraun backen.
Rille: in der Mitte des Backofens
Backzeit: etwa 28 Minuten
Panna Cotta
Rahm, Vanille Paste, Zucker, Salz und Lavendelblüten in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd ziehen und ca. 8 Minuten ziehen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Masse durch ein feines Sieb passieren und Lavendelblüten entfernen. Gelatine mit den Händen ausdrücken und unter die Panna Cotta rühren.
Panna Cotta Masse ca. 25 Minuten erkalten lassen, dann auf den Mürbeteig giessen und Tarte ca. 20 Minuten einfrieren.
Johannisbeer Panna Cotta
Johannisbeersaft, Rahm, Zucker, Salz und Lavendelblüten in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd ziehen und ca. 8 Minuten ziehen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Masse durch ein feines Sieb passieren und Lavendelblüten entfernen. Gelatine mit den Händen ausdrücken und unter die Johannisbeer Panna Cotta rühren.
Johannisbeer Panna Cotta Masse ca. 30 Minuten erkalten lassen, dann auf die helle Panna Cotta Schicht giessen und Tarte ca. 1 Stunde kaltstellen.
Dekoration
Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und Rispen eventuell halbieren. Baiser grob zerbrechen. Tarte aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte legen. Mit Johannisbeeren, Baiser und frischem Lavendel dekoriert servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Panna Cotta Tarte mit Lavendel
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1495
kJ
357 kcal |
1398
kJ
334 kcal |
| Fett | 23.64 g | 22.09 g |
| Kohlenhydrate | 30.22 g | 28.24 g |
| Eiweiß | 5.27 g | 4.92 g |
