Eine Gugelhopfform fetten und mit Mehl bestäuben.

Die Tomaten nicht zu fein hacken und beiseitestellen. 

Mehl und Trockenhefe gut vermischen. Öl, Wasser, Salz, Kräutermischung und Parmesan dazugeben und alles während 5 bis 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen. 

Den Teig auf wenig Mehl rechteckig (25 × 50 cm) auswallen. Oliven, Kapern und Tomatenwürfel darauf verteilen. Den Teig von der langen Seite her einrollen, in die vorbereitete Form legen und gleichmässig darin verteilen; zugedeckt bis knapp unter den Formenrand gehen lassen.

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 190 °C

Heissluft: etwa 170 °C

Den Pizza-Gugelhopf ca. 45 Minuten im unteren Ofendrittel backen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 45 Min.

Nach dem Backen ca. 8 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschliessend auf ein Gitter stürzen.