Laugenbrezel

7 Stücke

Etwas Übung erforderlich

100 Min

Lerne, wie du mit diesem einfachen Laugenbrezel Rezept selbst knusprige Brezeln zauberst – ideal fürs Frühstück oder den Party-Snack!

Laugenbrezel selber machen ist gar nicht schwer! Mit ein paar einfachen Zutaten zauberst du herrlich knusprige Laugenbrezeln, die perfekt zum Znüni oder für die Party sind. Der typische Geschmack der Laugenbrezel entsteht durch das Laugenbad mit Natron, das den Teig herrlich würzig macht. Probier...

Zutaten

Teig

375 g

Mehl

1 Beutel

Dr. Oetker Trockenhefe

1 TL

Zucker

2 ½ dl

Wasser, lauwarm

1 TL

Salz

Lauge

1 l

Wasser

8 Beutel

Dr. Oetker Natron (40g)

etwas

grobes Salz

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Dr. Oetker Trockenhefe

Dr. Oetker Natron (40g)

Zubereitung:

Gesamt:

100 Min

Zubereitung:

40 Min

Backen:

20 Min

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen.

Teig

Mehl mit Hefe in einer Schüssel vermischen. Restliche Zutaten beifügen und mit dem Mixer (Knethaken) zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ums Doppelte aufgehen lassen (ca. 1 Stunde).

Teig auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. In 7 Portionen à 90 g teilen, zu 45 cm langen Strängen rollen und zu Brezeln formen. Brezel zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten aufgehen lassen. Anschliessend 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Backofen vorheizen:

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

Lauge

Das Wasser in einer hohen Pfanne aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen und das Natronpulver vorsichtig einrühren. Achtung, die Lauge sprudelt stark! Alle Brezel (mit Handschuhen) in die Lauge tauchen, gut abtropfen lassen, auf das vorbereitete Backblech legen und mit grobem Salz bestreuen.

In der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 20 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

Herausnehmen und erkalten lassen.