Schokoladen-Flammen

Schoggi-Guetzli mit einem Schuss Grand Marnier®.

etwa 30 Stk.

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Schokoladen-Flammen

Backblech:

Teig:

250 g	Butter, weich
125 g	Puderzucker
1 Beutel	Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
1 Prise	Salz
3 Tropfen	Dr. Oetker Aroma Rum
300 g	Mehl
20 g	Kakaopulver
4 EL	Milch

Füllung:

125 g	weisse Schokolade
125 g	Butter, weich
1 EL	Puderzucker
etwas	Grand Marnier®

Garnitur:

1 Beutel	Dr. Oetker Kuchenglasur weiss
etwas	Dr. Oetker Streudekor Schoko

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen. Spritzsack mit mittlerer und kleiner Sterntülle.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Teig

Butter in einer Schüssel mit dem Mixer geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker, Vanille Zucker, Salz und Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Mehl und Kakaopulver mischen, Mehl/Kakao-Masse abwechselnd mit der Milch kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in einen Spritzsack mit mittlerer Sterntülle füllen und 60 Flammen auf das Backblech spritzen.

In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 10–12 Minuten backen.

Ober-/Unterhitze etwa 180 °C

Heißluft etwa 160 °C

Rille: mittlere Rille

Backzeit: etwa 10 - 12 Minuten

Herausnehmen und erkalten lassen.

Füllung

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Butter mit dem Mixer geschmeidig rühren. Nach und nach den Puderzucker mit der Schokolade und dem Orangenlikör unterrühren.

Ca. 30 Minuten kalt stellen, bis die Masse dressierfähig ist.

Die Füllung in den Spritzsack mit der kleinen Sterntülle geben. Die Hälfte der Flammen umdrehen, mit der Füllung bedecken und etwas fest werden lassen. Darauf eine zweite Flamme legen und leicht andrücken.

Garnitur

Die Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen und in eine Schüssel leeren. Die Flammen mit der Spitze in die Glasur tauchen, abstreifen und mit Streudekor verzieren. Die Schokoladen-Flammen auf Backpapier legen und fest werden lassen.

Rezept N° 2270

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