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1. August-Cake

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Schweizer Brot

1 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Schweizer Brot

Hefeteig:

400 g	Ruchmehl
100 g	Weizenvollkornmehl
1 Beutel	Dr. Oetker Trockenhefe
1 TL	Salz
2.5 dl	Milch, lauwarm
100 g	Joghurt nature

Zubereitung

Vorbereiten

Backblech mit Backpapier belegen.

Teig

Für den Teig das Mehl gut mit der Hefe vermischen. Salz, Milch und Joghurt dazugeben und alles zu einem glatten, luftigen Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten bzw. um das Doppelte aufgehen lassen. Den Teig noch einmal kurz durchkneten und zu einer glatten Kugel formen. Auf das Blech legen, mit einem scharfem Messer übers Kreuz tief einschneiden. Mit Wasser bestreichen und zugedeckt noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.

Backofen vorheizen:

Ober-/Unterhitze etwa 220 °C

Heißluft etwa 200 °C

Das Brot auf der zweituntersten Rille ca. 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Temperatur um 20° C reduzieren.

Ober-/Unterhitze etwa 220 °C

Heißluft etwa 200 °C

Rille: im unteren Teil des Ofens

Backzeit: etwa 40 Minuten

Brunch Broschüre 2014 und Backen macht Freude Band 21

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schweizer Brot

	PRO PORTION / STÜCK	PRO 100 G / ML
Energie	8047kJ 1922kcal	934kJ 223kcal
Fett	21g	2g
Kohlenhydrate	334g	39g
Eiweiß	82g	10g

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