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Sommertorte mit Mascarpone und Himbeeren

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Feine Mandeltorte mit frischen Himbeeren und Mascarpone-Crème im Naked Cake Stil.

etwa 16 Stücke

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Sommertorte mit Mascarpone und Himbeeren

Biskuit:

5	Eier
150 g	Zucker
1 TL	Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt
170 g	Mehl
1 gestr. TL	Dr. Oetker Backpulver
100 g	Mandeln, gehackt

Zum Füllen, Einstreichen und Verzieren:

500 g	Mascarpone
1 Beutel	Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
2 TL	Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt
500 g	Himbeeren
4 dl	Rahm
2 Beutel	Dr. Oetker Rahmhalter
1 EL	Zucker

Zubereitung

Vorbereiten

Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Biskuit

Eier mit Zucker und Vanille Extrakt mit dem Handmixer schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Mandeln kurz unterrühren. Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Backofens schieben.

Rille: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 25 Minuten

Den vollständig ausgekühlten Tortenboden 2-mal quer durchschneiden.

Zum Füllen, Einstreichen und Verzieren

Mascarpone mit Orangenschale und Vanille Extrakt mit dem Handmixer (Rührstäbe) verrühren. Rahm mit Rahmhalter und Zucker steif schlagen und unterrühren. 5 EL der Crème in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) in den Kühlschrank geben. 1/3 der Crème für den Tortenrand zur Seite geben. 2/3 der Himbeeren unter die übrige Crème heben. Die Biskuitböden mit der Himbeer-Crème zusammensetzen. Die Torte mit der zur Seite gegebenen Crème einstreichen. Mit dem Spritzbeutel beliebige Rosetten aufspritzen und die restlichen Himbeeren dazwischenlegen. Die Torte ca.1 Std. kalt stellen.

Den Tortenrand mit 50 g gehackten Mandeln bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Sommertorte mit Mascarpone und Himbeeren

	Pro Portion / Stück	Pro 100 g / ml
Energie	1616 kJ 386 kcal	1197 kJ 286 kcal
Fett	27.36 g	20.26 g
Kohlenhydrate	22.75 g	16.85 g
Eiweiß	6.87 g	5.09 g

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