Taillaule neuchâteloise - Neuenburger Brioches

8 - 10 Stücke

Gelingt leicht

150 Min

Die Taillaule oder auch Brioche genannt wird traditionell mit frischen Trauben serviert und passt perfekt zum Brunch.

DAS GEWANDELTE BRIOCHE: Die Taillaule oder auch Brioche genannt, genoss bereits im 18. Jahrhundert einen guten Ruf und war in der Neuenburger Geschichte fest verankert. Seither hat sie aber einen grösseren Wandel hinter sich. Damals wurde das Neuenburger Brioche ohne Sultaninen und rund herges...

Zutaten

Teig

500 g

Mehl

1 Beutel

Dr. Oetker Trockenhefe

1 Beutel

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

1 TL

Salz

75 g

Zucker

2 dl

Milch

75 g

Butter

100 g

Sultaninen

Zum bestreichen

Eigelb

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Dr. Oetker Trockenhefe

Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

Zubereitung:

Gesamt:

150 Min

Zubereitung:

30 Min

Backen:

35 Min

Vorbereiten

Cakeform (30 cm) mit Backpapier auslegen.

Teig

Das Mehl mit Trockenhefe, Zitronenschale, Salz und Zucker vermischen. Milch und Ei beigeben und ca. 5 Minuten kneten. Butter in Stücken beigeben und den Teig ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig weiterkneten. Sultaninen beigeben und kurz weiterkneten, bis die Sultaninen gleichmässig verteilt sind. Zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen (ca. 60 Minuten). Teig in eine 30 cm lange Rolle formen und in die vorbereitete Cakeform legen. Nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 200 °C

Heissluft: 180 °C

Bestreichen

Den Teigling mit Eigelb bestreichen, mit einer Schere im Zickzack einschneiden und in der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens während ca. 35 Minuten backen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 35 Min.