Das Backblech mit Backpapier auslegen.

Das Mehl mit der Hefe in einer grossen Schüssel gut vermischen. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles ca. 10 Minuten lang zu einem Teig kneten. 

Kleine Teigklumpen von ca. 40 g abtrennen, mit dem Walholz auswallen und zusammenrollen. 5 bis 6 Stück nebeneinander auf dem vorbereiteten Blech anreihen und anschliessend mit einem feuchten Tuch zugedeckt auf das Doppelte gehen lassen. 

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 190 °C

Heissluft: etwa 170 °C

Die Tessinerli mit der Schere einschneiden und mit Eigelb bestreichen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen.

Einschub: in der Mitte des Backofens

Backzeit: etwa 20 Min.