Sommertorte mit Mascarpone und Himbeeren

etwa 16 Stücke

Etwas Übung erforderlich

60 Min.

Entdecke das sommerliche Rezept für eine frische Sommertorte mit Mascarpone und Himbeeren – einfach nachzumachen und himmlisch lecker!

Geniesse den Sommer mit dieser frischen Sommertorte mit Mascarpone und Himbeeren! Die Kombination aus lockerem Biskuit, cremigem Mascarpone und saftigen Himbeeren macht die Himbeertorte zu einem echten Highlight. Egal ob als Dessert oder zum Kaffee – mit der fruchtigen Mascarpone-Torte bereitest ...

Zutaten

Biskuit

Eier

150 g

Zucker

1 TL

Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt

170 g

Mehl

0.2 TL

Dr. Oetker Backpulver

100 g

Mandeln, gehackt

Zum Füllen, Einstreichen und Verzieren

500 g

Mascarpone

Orange (die geriebene Schale davon)

2 TL

Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt

500 g

Himbeeren

4 dl

Rahm

2 Beutel

Dr. Oetker Rahmhalter

1 EL

Zucker

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Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt

Dr. Oetker Backpulver

Dr. Oetker Rahmhalter

Zubereitung:

60 Min

Backen:

25 Min

Vorbereiten

Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Dr. Oetker Backspray einsprühen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heissluft: 160 °C

Biskuit

Eier mit Zucker und Vanille Extrakt mit dem Handmixer schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Mandeln kurz unterrühren. Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Backofens schieben.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 25 Min.

Den vollständig ausgekühlten Tortenboden 2-mal quer durchschneiden.

Zum Füllen, Einstreichen und Verzieren

Mascarpone mit Orangenschale und Vanille Extrakt mit dem Handmixer (Rührstäbe) verrühren. Rahm mit Rahmhalter und Zucker steif schlagen und unterrühren. 5 EL der Crème in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) in den Kühlschrank geben. 1/3 der Crème für den Tortenrand zur Seite geben. 2/3 der Himbeeren unter die übrige Crème heben. Die Biskuitböden mit der Himbeer-Crème zusammensetzen. Die Torte mit der zur Seite gegebenen Crème einstreichen. Mit dem Spritzbeutel beliebige Rosetten aufspritzen und die restlichen Himbeeren dazwischenlegen. Die Torte ca.1 Std. kalt stellen.