Spinat-Rüebli-Pflückbrot

etwa 15 Stücke

Etwas Übung erforderlich

155 Min

Entdecke das Spinat-Rüebli-Pflückbrot Rezept – saftig, gesund und perfekt für gemütliche Stunden mit Freunden. Einfach nachbacken!

Das Spinat-Rüebli-Pflückbrot ist ein leckeres, veganes Zupfbrot, das mit Dinkelmehl, frischem Blattspinat und geraspelten Karotten zubereitet wird. Lass dich von der Kombination aus Pinienkernen und Minze begeistern, die dem Zupfbrot eine besondere Frische verleiht. Dieses einfache Spinat-Rüebli-...

Zutaten

Hefeteig

300 g

Dinkelmehl

300 g

Mehl

1 Beutel

Dr. Oetker Trockenhefe

1 TL

Zucker

1 ½ TL

Salz

3 ½ dl

Wasser, lauwarm (350 ml)

1 ½ dl

Speiseöl, z. B. Olivenöl (150 ml)

Füllung

500 g

tiefgekühlter oder frischer Blattspinat

200 g

Rüebli

1 Stk.

rote Zwiebeln

etwa 1

Knoblauchzehe

etwa 2 EL

Speiseöl, z. B. Olivenöl

40 g

Pinienkerne, gehackt

etwas

Salz

etwas

Pfeffer

etwas

Muskatnuss, frisch gerieben

etwas

Minze gehackt

Zum Bestreichen

etwas

Speiseöl, z. B. Olivenöl

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Dr. Oetker Trockenhefe

Zubereitung:

Gesamt:

155 Min

Zubereitung:

60 Min

Backen:

35 Min

Ruhen:

60 Min

Vorbereiten

Tiefgekühlten Spinat nach Packungsanleitung auftauen lassen. Springform (Ø 32 cm) mit Öl fetten.

Hefeteig

Beide Mehlsorten und Hefe in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 40 Min. gehen lassen.

Füllung

Frischen Spinat waschen und putzen oder den aufgetauten Spinat in einem Sieb gut ausdrücken, dann fein hacken. Rüebli schälen und raspeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Spinat hinzufügen und etwa 5 Min. dünsten. Danach die geraspelten Rüebli hinzufügen und weitere 5 Min. dünsten. Pinienkerne unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Minze abschmecken. Füllung abkühlen lassen.

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten und dünn ausrollen. Etwa 44 Taler (Ø etwa 8 cm) ausstechen. Die Taler mit etwas Öl bestreichen und die Füllung gleichmässig darauf verteilen. Die Taler in der Mitte zusammenklappen und dann zur Hälfte falten (Abb. 1). Die Teigtäschchen in die Form geben und alles zugedeckt nochmals etwa 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heissluft: etwa 180 °C

In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens für ca. 35 Min. backen.

Einschub: in der unteren Hälfte des Backofens

Backzeit: etwa 35 Min.

Gebäck aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Am besten lauwarm servieren.